MACARONI STOOF

Keperloean  :

 1 Pak macaroni
100 Gram kedjoe jang soedah diparoet
100 Gram ham jang soedah dipotong haloes2
5 Telor ajam
200 Cc soesoe
Garem
Meritja
Pala
Goela
Mentega

 

Memboeatnja  :

 Macaroni digodok dengan aer dan beriken sedikit garem sampe mateng. Ambil vuurste schotel atawa piring paster jang soedah disemir mentega poenja. Taroehken 1 lapis macaroni, atasnja tawoeri kedjoe paroetan dan ham, lapis poela dengan macaroni dan seteroesnja sampe penoeh poenja, laloe toeangin telor kopiokan jang soedah ditjampoer dengan soesoe dan boemboe2 laennja. Panggang didalem pembakaran, api bawah-atas, jang bawah apinja ketjil2 poenja. Djika seodah keloear korstnja baroe diangkat.

KROKET MACARONI

Keperloean  :

 1 Ons macaroni
1/2 Ons ham
50 Gram kedjoe paroetan (oude kaas)
50 Gram mentega
400 Cc soesoe
50 Gram tepoeng terigoe
2 Telor ajam
Pala
Meritja
Garem
Peterselie jang soedah di-iris2 haloes
1 Sendok bawang merah irisan
Tepoeng roti
Braadolie

Memboeatnja  :

 Macaroni dogodok doeloe sampe mateng, potong ketjil2 1/2 cm pandjangnja, ham di-iris2 haloes, bawang sama peterselie digoreng dengan mentega sehingga bawangnja 1/2 mateng. Masoeken tepoeng terigoe, soesoe dan boemboe2 laloe adoek sampe rata poenja. Laloe masoeken macaroni, ham dan kedjoe paroetan.

Adoek2 sampe rata poenja, laloe angkat. Biarken dingin, poeloeng pandjang2, laloe goeloeng ditepoeng roti. Tjelup kedalem telor kopiokan, goeloeng poela di tepoeng roti laloe goreng. Minjaknja haroes jang panas sekali. Djika soedah koening segera angkat.

 

HUZARENSLA

 

Keperloean  :

250 Gr daging reboes
250 Gr kentang reboes
2 Biet jang soedah direboes mateng
1/2 Nanas
3 Ketimoen
2 Prei
Daoen slada
2 Tomat
2 Telor jang soedah direboes
Garem
Meritja
Peterselie
Majonaise saoes

Memboeatnja  :

Daging, kentang, biet, ketimoen dan nanas dipotong persegi2 ketjil. Prei diambil bagian jang poetih, iris haloes2. Semoea ini dengan 3/4 bagian dari majonaise saoes, meritja dan garem ditjampoer mendjadi satoe, laloe diadoek sampe rata betoel.

Menjadjikennja  :

Ambil piring tjeper atawa schall boelat atawa pandjang. Toeangken huzarensla dipiring jang pinggirnja soedah dihiasi daoen slada, menaroehnja dengan rapoh dan di-tengah2 huzarensla ini ditaroeh majonaise jang 1/4 bagian. Sekitar majonaise saoes ini dihiasi dengan tomat dan teloer potongan.

SOESMAKER

Keperloean  :

100 Gram Tepoeng terigoe
5 Telor ajam
2 Sendok goela kasar
Ragout oentoek isinja  (harep djadiken periksa tjara bikin Ragout poenja di bawah ini tjara)

Memboeatnja  :

Teloer ajam dikopiok dengan goela sampe poetih, tjampoerken tepoengnja dan adoek2 sampe rata poenja. Toeangken 1 sendok adonan kedalem tjetakan model mangkoek ketjil jang leboh doeloe soedah dipoelas mentega. Taroeh sedikit ragout laloe toetoep poela dengan adonan sampe tjetakannja terisi poenja kira2 3/4 bagian. Panggang tjetakan itoe dioven atawa pembakaran dengan api atas-bawah sampe koening. Angkat soesmaker dengan pisau. Dimakan hangat2 dengan mosterd saus poenja.

 

PASTEL MACARONI

Keperloean  :

Oentoek ini ada lebih bae pake macaroni jang pandjang2, telor kopiokan, mentega dan Ragout ajam (harep djadiken periksa tjara bikin Ragout poenja di bawah ini tjara).

Memboeatnja  :

Moela2 macaroni digodol dengan air dan sedikit garem sampe mateng. Tiriskan ditanggok doeloe, laloe sirem dengan air dingin soepaja tak melekat satoe dan laennja. Ambil tjetakan jang meroepaken tjangkir2 ketjil, poelas dengan mentega. Macaroni dipotong ketjil2 poenja setinggi tjetakan itoe, berdiriken mengelilingi pinggiran tjetakan. Tengahnya diisiken dengan 2 sendok telor kopiokan dan 1 sendok penoeh ragout ajam. Panggang didalem pembakaran dengan api atas-bawaj, bawahnja ketjil2 sadja apinja poenja. Djika soedah koening, angkat. Toenggoe sampe dingin, laloe keluarken dari tjetakan. Enak sekali dimakan dengan mosterd saus dan atjar.